[Download] ~ Pane e pasta madre # by Antonella Scialdone ~ Book PDF Kindle ePub Free
eBook details
- Title: Pane e pasta madre
- Author : Antonella Scialdone
- Release Date : January 07, 2017
- Genre: Courses & Dishes,Books,Cookbooks, Food & Wine,Specific Ingredients,
- Pages : * pages
- Size : 6380 KB
Description
Il testo ripercorre le tappe fondamentali dell’arte panificatoria, fornendo tutti gli strumenti per una panificazione consapevole e di qualità, frutto del lavoro di ricerca sulla lievitazione naturale condotto dall’autrice. Il volume sottolinea gli aspetti organolettici e nutrizionali delle farine provenienti da vecchie varietà di grano in confronto con le moderne farine raffinate, offrendo un quadro di riferimento utile per fare chiarezza nel dibattito fra grano moderno e grani antichi.
